天天讯息：2023年生蚝市场出口量逐渐回升中国成全球最大生蚝出产国

2023-03-08 14:38:18 来源：中国报告大厅

【资料图】

我国生蚝市场需求相对旺盛，生蚝产业发展体系不断完善。当下，随着国民消费水平提升，海鲜水产消费呈现出增长趋势，这对于生蚝产业发展有很大的利好。

2023年生蚝市场出口量逐渐回升

生蚝俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称生蚝。生蚝是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的生蚝品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

自2018年以来，中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的生蚝出口量逐渐回升，到2020年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的生蚝出口量上升至564.1吨，同比上升19.2%。2022-2027后新冠疫情环境下中国生蚝市场专题研究及投资评估报告指出，2021年1-2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的生蚝出口量为111.74吨。

近年来，水产养殖加快向规模化、集约化、一体化迈进，推动生蚝产后加工水平的提升成为一道亮丽的风景线。随着国民消费水平提升，海鲜水产消费呈现出增长趋势，这对于生蚝产业发展有很大的利好。但在消费升级的同时，其实也表明了消费者需要更加多样化、品质有保障的海鲜水产，因而生蚝主产地、生蚝加工企业等也要立足于市场需求，加快产业提档升级、创新升级步伐，打造更多优质产品。

中国成全球最大生蚝出产国

作为冬季水产市场上的明星产品之一，生蚝一直深受消费者喜爱，当下正是生蚝最肥美的季节，据广州黄沙水产市场的生蚝售卖专区了解，今年的生蚝较为肥美，需求量大，加之产量有所减少，本地生蚝批发价格每斤上涨1.5元左右，零售价自然也跟着上涨。

十多年来，乳山牡蛎区域公用品牌快速发展，把过去“散户养殖、简单加工、省内销售”的模式改变成为如今的全产业链发展模式。2020年，乳山生蚝养殖产量已达50万吨，成为世界第一大生蚝产区;整个产业已初步形成育苗育种、养殖、加工等七大关键环节产业链，全产业链产值超过百亿元。

百亿市场下，催生了众多乳山牡蛎产品品牌。如今，消费者在淘宝上搜索生蚝产品，能搜索到数百个商家，近七千件产品。而在消费者如今热衷的直播短视频渠道，也有着百余家生蚝产地商户，以渔民的身份推销“现捕现捞”的生蚝产品。

2020年，受疫情影响，中国活鲜或冷冻生蚝年度进口量下降至2094吨，同比下降42.2%。疫情之后，消费者对进口生蚝的信心大减，但对生蚝的消费需求还在，这给了国产生蚝一个发展的契机。从去年双十一到2021年618大促节，国内消费者购蚝热情高涨，京东生鲜数据显示生蚝销售量增长约150%，双十一预售时仅五分钟就有十万只生蚝被秒空。

生蚝市场火热的背后，是巨大的市场需求亟待释放：在消费者端口，绿色安全、品质健康、营养美味成饮食消费主旋律，他们开始关心国产生蚝的产地，自然也开始关心起生蚝的品牌：中高端品牌贝司令第一次在客户端开始得到一定溢价。

生蚝市场掀起国潮热，我国生蚝行业进出口价格并不大。现下，为了满足食客不断增长的胃口，中国沿海地区出现了各类生蚝养殖场，其中一家养殖面积达8000公顷，出产的生蚝全部供应国内市场。捕捞生蚝需要30名工人，日均捕捞20吨。中国生蚝产量成倍增长和法国人一样，中国人对生蚝非常着迷，以至于他们的产量在十年内增加了45%。中国是全球最大的生蚝出产国。

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