2023年饮品加盟店发展潜力巨大 饮品加盟商选择闭店

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饮品加盟店提供加盟管理服务，我国饮品加盟店多元化日益显著。当下，经营饮品加盟店之前，需要做好店铺的定位，然后围绕定位进行奶茶饮品的定价，不可盲目定价。我国现有超37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的饮品加盟店相关企业。

2023年饮品加盟店发展潜力巨大

对比餐食集中在一日三餐，场景集中在家庭、专业餐饮场所，饮品的消费时间段更长、覆盖场景更多。饮品的消费覆盖全天候时间段，尤其集中在下午时段，含午餐、下午和 晚餐。受益饮品体积小、携带便捷、频次高等天然特性，饮品的覆盖场景也更多。

2022-2027年中国饮品行业供需分析及发展前景研究报告所统计的15个城市中，饮品加盟店数量有增有减，与1年前的数量基本持平，南方城市依旧领跑，“珠三角”数量增加，“长三角”小幅下滑。同样是南方城市，所统计城市中珠三角地区的门店数量有所增加，像广州、深圳，以及图中没有显示的城市东莞饮品加盟店数量突破10000家;而长三角地区普遍有减少，上海、杭州、南京均是1年前的数量更多。北上广深四个城市的饮品加盟店数量占全国的12.4%，依旧是饮品的主力市场，非一线城市东莞饮品加盟店数量突破万店大关，二线城市潜力巨大。

消费者对饮品的需求不断从功能性衍生到情感性和社交性。消费者购买饮品的原因多样，解渴、激活唤醒和健康天然是消费者最关注的功能功效，而更丰富的口味、更刺激的口感是消费者在风味上更偏爱的主题。除此，自我满足和社交满足也越来越成为消费者为之买单、增加频次的重要原因。饮品加盟店的品类要有较强的自我迭代能力，才能满足消费者不断进化的需求，获取持续性的成长。中国茶饮连锁行业经历了粉末时代、街头时代和新式茶饮三个发展阶段。原料从人工调味品升级成天然、高品质原料;制作从人工调配升级成人工+机器+新食品加工技术;基底茶技术从热水直接冲泡升级成氮气、冷萃和冰滴加工;场景从街边店铺 升级成店铺+公域流量+私域流量。

饮品加盟店的品类要有较灵活的产品组合，才能满足消费者多元的需求，扩大客群、提升收入。近年来，除了餐+饮的各种变换创新，饮品加盟店内部也出现了互相融合补充的趋势。如日咖夜酒的Seesaw，以果咖(果汁+咖啡)为特色的 Nowwa，以茶饮化咖啡抓住年轻人的瑞幸等。

饮品加盟商选择闭店

饮品加盟店加盟商被品牌、部分消费者所追捧，但近期一些饮品加盟店品牌的加盟商却倍感焦虑。11月初，有报道称，包括蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、7分甜等大众较为熟知的新式茶饮品牌，决定共同将外卖平台的满减调整为“50元减1元”，其他活动暂时不变。换言之，此前消费者熟知的“满25-10”等力度较大的满减活动，将不再存在。

记者浏览两大外卖平台发现，包括茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草等品牌的一些门店均都只显示“满50-1”的优惠，另有一些门店显示“满20-2”和“满40-3”的折扣。以往大力度的满减5元、10元的优惠已不在。同时记者以消费者的身份咨询了一茶百道门店的工作人员记者表示，满减活动一般是跟着总部那边一起开始的，取消也是跟着上面的命令一起更改的，其他情况不清楚。另有沪上阿姨的一位店员告诉记者，取消大额满减，大约是从双十一前后开始的，也是总部下达的通知，其还对财经网产经坦言，“这次取消大额满减优惠的不只有我们，还有好几家，说实话现在平台抽成过高了。”

一位咨询行业的从业人员告诉记者，此前满减力度大，是因为不大就没有曝光，很多小品牌做外卖，力度小了，一天几乎都没有单。现在奶茶行业内外卖成本已到30%左右，平台的高抽成，也给商家端带来了很大的压力，取消满减可以理解为是在“开源节流”。有加盟商在开源节流，也有无法坚持的加盟商，选择闭店。记者还注意到，新式茶饮品牌7分甜在北京悠唐购物中心的门店，已于近期关闭，即将替代7分甜的是另外一家网红奶茶品牌“兰熊鲜奶”。周边经营商铺告诉记者，7分甜大约是在11月12日左右闭店的。

曾在一头部茶饮店工作的店员也向记者形容了加盟商的一些难点。他直言，为了保障品牌与产品品质，总部一般都会让加盟店与直营店保持同步，采购相同的设备，包括但不限于奶油机、烤箱、切丁机、去皮机等等，这些机器价格非常昂贵，如果没有一定的客流量作为支撑，买回去很多机器都是吃灰了。其次，以他所在门店为例，人工调配方面，调杯两人、煮茶一人、处理水果两人，这些都是加盟商需要负担的基础人工成本。

市场涌现一系列平价连锁饮品加盟店，饮品加盟店市场投资持续发力三线城市。饮品加盟店品牌各出奇招的背后，也是行业深化“内卷”的外在表现。如今，头部选手也选择通过加盟在下沉市场攻城略地，市场竞争的格局，或会展示出新的变化。