世界微资讯！我国酸辣粉市场进一步做大 河南打造酸辣粉强势产业群

酸辣粉企业优势撬动大市场，我国酸辣粉产业链准备充分。当前，方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解馋的美食。随着方便速食科技与工艺的发展，酸辣粉、米粉、螺蛳粉等各类富有地方特色的粉面类小吃，正在由堂食走向预包装化，经过工业化改良后，也在外部环境的推动下成为人们居家或加班、正餐或加餐等场景下的热捧美食。

(资料图)

我国酸辣粉市场进一步做大

随着休闲食品的发展，人们对于方便快捷的速食不再局限在方便面这种单一的食品上，市场上也推出很多各种各样的速食，酸辣粉、螺蛳粉、新疆炒米粉等各类方便粉面等富有地方特色的小吃，正在由堂食走向预包装化，经过工业化改良后，更是受到了不少消费者的追捧。

随着速食品类的发展，酸辣粉也实现了一定突破，借助线上直播带货，开始更多地走进了消费视野。酸辣粉的消费群体主要是18-35岁的年轻人，其中以女性居多。不用出家门，五分钟就能吃到一份地道的酸辣粉。这样的方便快捷又美味，相信没几个人会拒绝。

很多商家和家庭一般都选用干粉丝来制作酸辣粉，目前国内市场在售酸辣粉产品主要以干粉丝类方便食品为主，就原材料而言，市场主要销售产品由红薯粉类酸辣粉、土豆粉类酸辣粉，多种原料复合类酸辣粉等。2019-2024年中国酸辣粉产业运行态势及投资规划深度研究报告指出，2018年我国酸辣粉行业市场规模5.75亿元，同比2017年的4.05亿元增长了41.98%。

值得注意的是，如今网上卖得比较火热的酸辣粉品牌，比如嗨吃家、食族人等，无一例外都走个性化路线。时尚环保的桶形包装，有趣生动的卡通漫画形象等，塑造出轻松、简单、有趣、好吃的品牌形象。一方面，酸辣粉逐渐渗透进了日常生活中，与一日三餐相结合，进一步拓展了酸辣粉的消费场景，也方便酸辣粉触及到更多的消费者。另一方面，酸辣粉线上线下结合的销售模式，也更好地满足了随时随地出现的消费需求，在家庭、聚会等场景中都可以享受到酸辣粉带来的味觉体验。

不过随着酸辣粉热度的增加，行业竞争也愈演愈烈。当酸辣粉市场进入存量竞争，创新、升级可能成为一大发展趋势，对于酸辣粉品牌来说，瞄准消费需求在粉丝口感、配料、制作工艺这三个维度进行全新升级或许能够在市场中占据一定优势。

从粉丝本身入手，可能是酸辣粉品牌凸显产品品质以及上新速度的重要举措，迎合关注品质和热爱尝鲜的消费者，拓展更多的消费群体。对于酸辣粉来说，在向休闲食品迈进的过程中，“健康”需求也逐渐渗透进来。主要是酸辣粉还存在一定的“不健康”问题，比如热量较高、盐含量较高等。为了解决这一问题，需要品牌开始走向健康化路线，可以从配料出发，研发‘低盐低油低热量’的产品，向好吃又健康的方向前进。

另外在酸辣粉市场中，为了能够更多地吸引消费者的目光，除了在粉丝口感、配料上面做文章之外，制作工艺也是不容忽视的一种方式。对于现在的消费者来说，“少添加”甚至是“无添加”的需求越来越明显，品牌可以在生产工艺上做出改变，比如采用FD冻干技术，在一定程度上也减少了食品添加剂的使用。

年轻人是酸辣粉的主力军，让产品变得更优质、让嗦粉变得更简单就成为了品牌吸引年轻人的重要方向。就目前来看，酸辣粉也在不断进行升级优化，带来更好的嗦粉体验。对于品牌来说，未来在发展过程中可能还是需要不断洞悉消费需求，以便更好地对产品进行创新和升级，帮助市场进一步做大。

河南打造酸辣粉强势产业群

酸辣粉既不源自中原，也不符合中原人饮食习惯，全国80%以上酸辣粉产于河南。酸辣粉产业之所以在河南发展壮大，是因为河南拥有得天独厚的先天条件和企业创新发展机制。作为酸辣粉的主要原料，红薯的品质成为决定一碗酸辣粉口感的重要因素，而河南正是我国最大的红薯产地之一。

甘薯是河南省种植面积第四大秋粮作物，具有高产稳产、抗逆性强、营养丰富等优点，是河南省“淀粉、粉条、粉皮”三粉加工的重要原料。2021年，河南全省红薯种植面积471.93万亩，占全省秋粮种植面积的6.15%。从地域分布来看，南阳和洛阳红薯种植面积较大，分别为74.4万亩、62.87万亩，开封、许昌、周口、信阳种植面积也均在30万亩以上。

河南的红薯不仅分布区域广，而且品质卓越，光是拥有“地标产品”头衔的红薯就有十余种，花园口红薯、汝阳红薯、唐河红薯、襄城红薯、茶亭沟红薯等都是地方名优特产。酸辣粉的壮大还离不开河南深厚的食品工业底子。说起河南的方便食品，方便面是大家最熟知的。河南长期雄踞我国方便面生产第一大省。国家统计局数据显示，2020年中国速食方便面产量为565.8万吨，其中，河南、湖南和广东地区是中国速食方便面的主要产地，2020年上述3个地区速食方便面的产量分别为99.6万吨、66.8万吨和56.85万吨。河南产量高出位列第二的湖南近五成，可以说是方便面生产的“实力担当”。

在河南方便面产业乘风破浪的过程中，沉淀下了完备的生产工艺和配套产业，比如生产调味料的企业以及机械设备企业，这些都为酸辣粉产业的发展打下了坚实的基础。资料显示，食品工业与装备制造业并列为河南省两个主营业务收入超万亿元的强势产业群。河南省半径1000公里内，覆盖20个省级市场，原材料供应链完善，红薯、淀粉、粉丝、调料、纸桶、纸箱等原材料供应商众多。完善的食品工业体系，还为酸辣粉产业积累了大量的食品行业人才。所谓“做食品，触类旁通”，据行业内人士透露，很多河南酸辣粉企业的创始人或高管都有在方便面行业的从业经历。在原料和产业之外，还得有将产品运输到全国各地的条件。河南是我国“承东启西、连南贯北”的重要交通枢纽，四通八达的交通网络，为食品产业发展提供了强大支撑。2021年，河南全省货物运输量达到25.5亿吨，增长16.2%，其中铁路货运量增长3.3%，公路货运量增长16.9%，水路货运量增长15.8%，总体呈现出稳步增长的态势。

酸辣粉行业话题度越来越高，我国酸辣粉产业分布广阔。酸辣粉拥有超广的食客认知和消费基础，如果能在相关行业标准和监管要求的规范下，加以政府引导消费，未来方便酸辣粉的远期市场规模可能会超过千亿元。