【世界报资讯】2022年榨菜行业投资分析

2022-12-07 18:07:08 来源：中国报告大厅

(资料图片)

榨菜产业具备多样用途，国内榨菜产业稳步向前发展。目前榨菜市场整体集中度较高，龙头企业规模优势显著。未来我国榨菜业务趋于成熟，市占率高且行业难有突破性增长，如何推进品类延伸，将榨菜经营优势旁迁至酱腌菜等更广泛的市场，成为当下亟待解决的问题。以下对2022年榨菜行业投资分析。

包装酱腌菜行业2021年零售规模82.9亿元，近年量增引擎拉动行业提速。2022-2027年中国榨菜行业重点企业发展分析及投资前景可行性评估报告指出，2021年包装酱腌菜行业零售额达82.9元，同比增长6.51%;2020年同比增速达16.42%，为近十年峰值，或因疫情爆发期间居家消费拉动所致，2021年受到2020年高基数影响而增速放缓。2016-2021年复合增速达12.49%，增长明显加快。量价拆分来看，2016-2021年间消费量CAGR为9.73%，均价CAGR为2.52%，量增为主要驱动，亦为近五年提速主因。零售消费量高增，餐饮消费量则增长缓慢，近五年维持在1万吨左右，或存在较大挖潜空间。

榨菜生产以手工作坊为主，品类较为单一，有地区特点。因为保存及运输的局限，销售范围也很有限;改革开放后，陆续出现了很多小规模个体生产企业，榨菜的品类也开始多样化起来，但与此同时，榨菜行业整体工业化水平依然落后;2000年以后，榨菜行业市场集中度逐渐提高，榨菜品类进一步多样化，榨菜的生产也进入机械化生产时代。现从五大方面来了解2022年榨菜行业投资分析。

一、重复消费

食品饮料行业的基本特征就是重复消费具有永续性。佐餐开味菜主要包括榨菜、泡菜、酱类等酱腌菜。蔬菜的腌制、酱制贮藏加工起源于中国，在中国有着两千多年悠久的历史。中国人饮食习惯讲究味道,酱腌菜则主要用于调味、开胃和下饭，这个消费习惯根深蒂固，消费群体庞大。当今人们的饮食结构随着生活水平的提高有了很大的变化，酱腌菜也由人们下饭的家常菜变成了餐桌上换口味、增食欲、消油腻的美食,消费方式日渐多元化。

二、可选消费品

榨菜作为开胃品，属于可选消费范畴，由于具有一定的成瘾性特点，对于特定的人群是必选消费，不吃他就不开胃，吃不下去饭。

三、提价权

消费品都有一定的提交权，品牌属性,垄断性地位越高提价权越高，榨菜是一种低价产品，70克包装的市场价2块左右,消费者对价格敏感度不高,涪陵榨菜平均年化提价7.32%，是CPI的4倍,提价权高。

四、差异化

榨菜的特点是地域性比较强，重庆的气候适合做原材料的供应,行业第1名的涪陵榨菜,第2名的鱼泉榨菜都在重庆。除了原材料的差异化之外,消费品口味也有差异,不同的消费者的喜好不同，鱼泉和乌江哪个好吃,貌似不同的人群评价不同，各家产品都有相应的适应人群。

五、成长性

榨菜几百亿的市场空间，目前头部的涪陵才20亿营收。涪陵作为龙头企业与韩国对比，市占率还有不少提升空间。从人口渗透率来说，目前榨菜覆盖的人口主要是一二线城市,广大的三四线城市还没有覆盖，市场渗透还有空间。从国外对标来看,2017年美国人均包装酱腌菜消费量则高达3kg/人，同期中国人均包装酱腌菜消费星仅为0.2kg/人。公司预计未来5-10年，散装酱腌菜市场将逐步萋缩，该部分散装酱腌菜退出的市场将向包装市场转化。

榨菜产品矩阵式发展，我国榨菜企业围绕原料产区分布。当下，榨菜行业属于小众行业，我国榨菜品种单一且销售范围较小。未来榨菜品牌除了要拓展品类外，还需要拓展销售渠道，下沉市场销售分级，由家庭市场走向餐饮市场，扩大市场份额。

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