2023年休闲饼干市场持续发展壮大我国休闲饼干步入快速增长时期环球微动态

2023-03-15 11:51:06 来源：中国报告大厅

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休闲饼干发展潜力较大，我国休闲饼干行业整体发展前景向好。当下，休闲饼干消费在大多数国家的食品消费中均位居榜首，我国休闲饼干业近年来也发展很快，饼干的层次、类别多种多样。

2023年休闲饼干市场持续发展壮大

在消费升级的催动下，消费者需求产品更健康、更独特、口味更新奇的产品，以健康化、多元化、细分化、高端化为卖点的休闲饼干将有望成为饼干市场的一个风口，更有机会撼动休闲饼干细分市场的份额，成为爆品品类。

休闲饼干，是以谷类粉等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。休闲饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

2022-2027年中国休闲饼干行业市场需求与投资咨询报告指出，我国休闲饼干产量仍会以7%-10%左右的速度增长,而需求量得增长也会超过8%-10%。到2022年我国休闲饼干产量将达到1256万吨。

中国休闲饼干行业的市场规模在过去几年中发展迅速，而未来发展趋势也十分明显。随着消费者的健康意识不断提高，以及政府政策和技术进步的支持，未来中国休闲饼干行业将持续发展壮大，成为全球饼干行业的一大力量。

我国休闲饼干步入快速增长时期

随着餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，加上受到西方饮食文化的影响，消费者对烘焙食品的接受度不断上升，因而具备营养健康、风味多样、食用方便快捷等优点的烘焙食品在国内步入了快速增长的时期。

市场规模的扩大也使休闲饼干从品种、包装、口味、功能等方面在不断丰富和创新升级，而面对广阔的休闲饼干市场前景和增长潜力，有企业积极投建饼干生产线，甚至投向智能化工厂改扩建，即自动化、智能化程度更高的机器加工设备。例如青岛一食品引入新的智能化饼干生产线，扩充产能、提高生产效率，提升整体市场占有率，实现了规模和质量的双提升。

目前，在国内休闲饼干市场中，大部分休闲饼干还是以中低档产品为主。休闲饼干行业现状分析提到，一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，休闲饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。我国休闲饼干行业毛利率水平在20%左右，未来几年随着行业企业管理水平的不断提高，规模化发展，休闲饼干行业毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限，预计到2022年，我国休闲饼干行业毛利率将达到22.4%。

总的来说，在我国休闲饼干市场竞争强度和结构的不断升级大环境下，休闲饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小，一定规模的休闲饼干加工企业正处在转型阶段，有企业已减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升休闲饼干产品的档次及品质。而休闲饼干良好生产规范的实施，对生产加工行为再加以引导和约束，实现休闲饼干高质量高速度持续地发展。

休闲饼干市场逐步趋于有序发展，外资休闲饼干企业先后进入中国饼干市场。时下，随着国内消费结构升级，休闲饼干作为较受消费者欢迎的一大品类，正通过优化饼干生产线，不断提升产品品质，并向种类多元化、生产自动化发展。目前，不少加工企业也看准这一契机，通过引进集和面、压皮、成型、烘烤、喷油、冷却等于一体的自动化饼干生产线，着力生产高品质的产品。

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