世界热讯:2023年素食市场现状供不应求我国素食产业发展进步较大

2023-02-24 10:31:18 来源：中国报告大厅

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素食行业升值空间较大，素食超市开始在全球兴起。当前，素食行业竞争持续加剧，国内优秀的素食企业愈来愈重视对素食市场的研究，特别是对素食企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。伴随着人们对素肉搭配的健康饮食追求越来越强烈，足见素食餐厅的高发展前景。

2023年素食市场现状供不应求

随着人们生活水平的不断提高，从吃饱到如何吃好，健康已经成为共同聚焦的话题，食素已经成为一种健康饮食文化慢慢渗透到越来越多人的意识中，调研数据显示，素食时长发展呈现加速态势，处于由起步到快速发展阶段。

2018年有2200万英国公民自称为“自由主义者”，将健康饮食作为一种永久的生活方式选择，这种生活方式在极具影响力的千禧一代中最受欢迎。与此同时，全球素食主义者持续增加，2019年为“素食主义者之年”，全球素食主义者超过4亿，人造肉需求市场具有一定的基础。素食主义最多的十大国家分别是印度(38%)，以色列(13%)，中国(12%)，意大利(10%)，奥地利(9%)，德国(9%)，英国(9%)，巴西(8%)，爱尔兰(6%)，澳大利亚(5%)。

随着生活水平的提高，饮食引起的高血压、高血脂等慢性病已经成影响身体健康的重大课题，再加上爆发的疫情黑天鹅事件，食肉、食野生动物带来的健康问题引起全民聚焦，素食健康再次登上健康饮食舆论风口，纯素食、弹性素食人口越来越多。

显然，现有的素食餐厅远远无法满足日益增长的素食消费需求，2019年，我国素食餐厅行业的规模达20.7亿元，预计2025年将达到30.2亿元，年复合增长率达6.5%，可以说素食市场呈现井喷之势，现在加入素食行业，红利正当时。

我国素食产业发展进步较大

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。素食食品含有更多的纤维素，有益健康，增强胃肠蠕动，吸收有害物质，有效预防便秘，减少癌症的发病率。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因，占据了调查样本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

综合来看，我国素食餐饮低端到高端均有分布，但以中低端为主。调研城市人均消费70元以下素食餐厅的数量达到素食餐饮市场供给总量的66%;随着人均消费价格的提高，素食餐厅数量呈递减趋势，人均消费在71到120元的中偏高素食餐厅数量占比23%，而120元以上的高端素食餐厅占比11%，尤其是人均消费200元以上的高档素食餐厅(占比4%)，只在少数几个区域和城市有分布。

素食逐渐成为符合时代潮流的生活方式，我国素食餐饮供给占比低。时下，素食产业的发展相比较以前有了很大的进步。我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业。到2023年，中国素食市场规模预计将从2018年的不到100亿美元增加到将近120亿美元。

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