今日看点：2023年方便食品行业技术特点分析

来源： 中国报告大厅


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方便食品发展迅猛，我国方便食品风味偏向厨房化。当下，随着消费饮食结构不断升级，人们对方便食品便捷性、健康营养和品质要求也在不断提高，消费者愈发追求工业产品的厨房风味。以下对2023年方便食品行业技术特点分析。

近十年来，方便食品行业的发展空间受到挤压。四大品类中的方便面，早在2014年销量就开始下行，2017年才缓慢回升。2023-2028年中国方便食品行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告数据显示，2011年是近十年间方便食品发展的高峰，相关企业注册量达到1.2万家，随后几年数据不断下降，直到2015-2018年注册量开始趋于平缓。2019年注册量为0.4万家，相当于2011年的1/3。

在20多年的砥砺前行中，中国方便食品大会在业界已形成了持续影响力，成为引领产业转型升级的风向标、行业创新开放的新引擎、企业绿色发展的新动能。作为食品工业的支柱行业之一，方便食品行业更成为后疫情时代成功拉动我国食品工业逆势上扬的重要力量。与此同时，方便食品在加工工艺技术、营养口感等方面也有了较大的进步。现从四大加工技术来了解2023年方便食品行业技术特点分析。

(一)原料品质

原料品质在食品加工中尤为重要，食品原料好比建筑物的基底，基底不劳地动山摇。同样原料品质不足，也加工不出合格的方便食品，检验稍有不慎流入市场就会导致各种疾病的出现。因此生产工艺的健康卫生是加工食品安全健康的首要保障。

(二)生产环境卫生

保障了生产工艺的卫生，其次还要保障生产环境的卫生，生产设备和生产环境也是保障方便食品卫生合格的重要条件，生产设备和环境一旦被微生物污染，就会造成严重的后果。

(三)包装材料

食品加工完成包装材料的选择也尤为重要，针对不同的食品一定要选择合适的包装材料。不仅要防止包装材料与食品发生化学反应影响食品质量和卫生，还要保障包装材料能保持食品的卫生，并能防湿、防气、防脱水，使贮藏期延长。

(四)食品添加剂

为了保障方便食品具有一定的保质期，大多数食品在加工环节不可避免的使用食品添加剂，但是食品添加剂的使用一定要注意量，检验环节一定要严加检验，保障各添加剂在食品安全法规定的范围内，防止对人体健康造成威胁。

方便食品引领产业转型升级，我国方便食品行业发力健康和营养技术，政策推动企业绿色发展新动能。时下，方便食品作为食品产业的重要板块，以方便、美味、安全等优势，赢得了市场的认可，这与行业长期坚持务实创新、注重夯实科技基础密不可分。

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